本系根源於民國 42 年所成立的工業教育系「工藝教育組」，專責培育我國中學「工藝」課程之師資，配合課程內涵之調整與修訂，在民國 61 年更名為「工業技術教育組」，並於民國 71 年正式獨立設系為「工藝教育學系」，為配合學校藝術學院成立，本系隸屬於藝術學院。

隨著社會環境的變遷與課程改革的需求，外加上師資培育多元化的衝擊，在民國 83 年正式將系名更改為「工業科技教育學系」，專責培育中學「生活科技」課程之師資，民國 87 年本系改隸屬於當年新成立的科技學院。為符合本系培育科技產業教育訓練人才之目標，本系獲教育部同意，自 98 學年度起更名為「科技應用與人力資源發展學系」，簡稱為科技系。

目前的大學部課程則分為「學習與科技組」及「設計與科技組」，以培養科技產業界所需之人力資源人才。